大年初四人乞米，5种美食端上桌，勤俭节约不浪费、兔年吉祥行大运！
明天就是大年初四了，大年初四 ，又称“羊”日，有“三羊开泰”的寓意，是吉祥的象征，初四还是一个重要的迎神日，据说初四这天，天上的神仙会降临人间，所以很多地方，还会准备贡品，迎接神仙。在我们当地，初四这一天还有另外一个寓意，民间传唱：“初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年......\"今天来说说，初四人乞米是什么意思。
(资料图)
在我们这里，初四这一天，个人感觉有忆苦思甜是意思，初四人乞米，意思就是说，我们现在大多数人生活条件好了，衣食无忧，生活富足，但是在贫困的山区，仍然有一些人，要靠乞米来过日子的，所以我们不能浪费粮食，如果有人向你讨米，我们就要乐善好施，帮助那些食不果腹的穷人了。所以年初四，会有5种另类美食，我们记得端上桌，寓意勤俭节约不浪费，兔年吉祥行大运，老传统要尊重！
一，吃折罗。
所谓吃折罗，就是把初一到初三吃剩下来的菜，除鱼之外，不分种类，全部倒在一起，来个大杂烩，这些残羹剩饭一起烩过后，会有一种特殊的香味，有人很喜欢吃这样的菜肴，我们小时候，村里有人家办过婚丧喜事后，都会把这些烩菜分给邻居，以示友好。新年吃折罗，就是不浪费粮食，打扫年货的意思，也寓意新的一年，不愁吃穿，招财进宝，还有忆苦思甜的意思。
二，吃鸡蛋煎饼。
有句俗语说得好：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，大年初四，为了节省粮食，我们会用面粉来做主食，加入各类蔬菜，做出的烙饼是这一天的主角，小小的烙饼却是大大美味。做鸡蛋煎饼非常简单，只要把喜欢的蔬菜，切成小颗粒，和面粉鸡蛋一起搅拌成糊，再把面糊倒在锅中，晃动锅底摊成薄饼，一面煎至金黄后，翻面煎另一面，直到小饼微微鼓起，葱香四溢时，即可出锅，便宜又美味。
三，吃腐竹。
腐竹是豆制品中的一种，也是价廉物美的食物之一，并且含有非常丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、纤维素、维生素E、以及镁、铁、锌、铜、锰等多种为了元素，在新年吃多了大鱼大肉之际，吃点腐竹对身体很有好处。而且腐竹与“富足”谐音，寓意安定富足，人们认为过年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。
腐竹不管是凉拌还是素炒，都非常好吃，我们只要把腐竹用温水浸泡半天，等腐竹完全泡软后，在放入开水中焯水后，就可以凉拌或者炒制了，我最喜欢用腐竹炒黑木耳，腐竹软糯，黑木耳Q弹，口感丰富，很有层次感。
四，吃芹菜。
芹菜的芹谐音是勤，菜谐音财，芹菜寓意着勤奋、能干、有财，在我国的国学礼仪中，学生们会向师傅敬献芹菜，代表着对于先生的尊敬之情，也表达了自己内心勤奋苦读的心，寓意着这个学子的勤奋和努力，家有学子的朋友，新年吃点芹菜很有好处，它虽然是一种蔬菜，但是寓意却很美好，直到现在，还有人会赠送芹菜给老师。
芹菜炒山药是一道非常不错的菜肴，尤其是在新年，炒一盘这菜总是最先光盘，为了在色泽上好看一些，我加入了山药，红椒和一点点黑木耳，不仅味道鲜美，口感脆嫩，而且颜值很高，让人一看就很有食欲。
五，吃青菜饭。
春节是一年中最重要的节日，平时省吃俭用的人，也会在春节里买些鱼肉来改善生活，但是在众多的荤菜中，这一抹绿色，会让我们吃得更加健康，而且过年时吃青菜，寓意在新的一年里能够平平淡淡、健健康康，还寓意着年年有财，我们的生活会越过越好。
做青菜饭不仅简单，而且特别好吃，记得我们小时候，看见别人家里吃青菜饭，真的好羡慕，回家炒着让妈妈也给我们做，妈妈还说我们，人家没米才吃青菜饭，我们吃白米饭你到不喜欢，真的是“小猪猡”（对孩子的爱称）。现在有电饭煲，做青菜饭就更简单了，只要把大米放入电饭煲煮至半熟，加入炒好的青菜和食盐，提示音响起的时候就好了。喜欢腊肉的放点腊肉就更香了。
关于大年初四“人乞米”，就分享到这里，朋友们，你们老家大年初四吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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